冬季吃鸭是一个很好的进补方式。鸭肉本身是凉补，可以清虚火，有些体弱，虚不受补的人可以选择它作为进补食材。“秘制笋干焖鸭”最重要的是一个“秘密武器”：沙茶酱。
鸭肉洗净，切块，焯水。水中放入花椒可去除鸭肉膻味。
焯水后，捞起备用。
将蒜，辣椒，姜放入油锅爆香，然后放入鸭肉。爆炒一会后，放入二锅头，老抽，盐。老抽有上色提鲜的作用，切勿用生抽代替。最后放入“秘密武器”：沙茶酱！
将鸭肉炒出阵阵香味后，加入笋干，继续炒。直至鸭肉与笋干，佐料炒匀。
倒入一碗水。
将炒熟的笋干鸭肉放入高压锅，继续焖制。
高压锅上气后，中火焖制十五分钟，转小火继续焖制十五分钟。关火。待高压锅可开锅后，秘制笋干焖鸭便可出炉啦～～～
