老酒是秋冬滋补佳品！非常适合炖汤做菜，选用老酒时特别注意不要选择市面上常见的白色糯米酒，此种酒发酵时间短，湿度高，不适宜进补使用，会增加体内湿气！应选用三年以上老酒，属于温补酒，不仅适合秋冬进补，也适合产妇坐月子使用！该道菜不仅平时可以吃，产妇也很适合，非常下奶的菜！
猪蹄洗净，切块，抄水下！原则上猪蹄切越大块味道越好，抄水去血水，避免稍后汤水浑浊。
锅坐热，下油，油热后下冰糖和蒜粒翻炒，炒出糖色
锅内油有了糖色后下猪蹄快速翻炒上糖
确保每块猪蹄都有均匀的糖色
大约翻炒1分钟，猪蹄如图色时下调料
最重要的一步就是下老酒！用的是三冬老酒，三年份！酒香特别醇厚！选的酒好不好，直接影响整锅菜的味道！
缓慢下酒，让酒香慢慢散发！淘宝上搜下三冬老酒，不多家，不易买到假货，35元一大瓶，可以用挺久了！
酒烧开后加点盐巴
加入适量清水
提前泡好一碗花生，花生要泡足够长时间，炖的时候比较容易烂
将泡好的花生和烧开的猪蹄一起倒入高压锅，倒入一茶勺生抽，盖上，压15分钟
大火压15分钟
起锅！香惨了！！开吃！！！
