自己总结下来的蔓越莓曲奇配方和做法，最详细版可看931459147/blog/1390358425其实做任何东西之前首先准备好自己的心情，开点轻音乐舒缓情绪，每一步都定定心心掌握在计划之中，享受行云流水的流畅感，享受烘焙的乐趣~~~每个人都是美食家~~~
蔓越莓提前两小时加朗姆酒或纯净水浸泡
使用前沥干切碎
黄油软化（1、夏季室温2、微波几分钟3、先隔热水融化，再入冰箱冷冻）本人用第三种，冷冻直边缘凝固，中间流动状态取出搅匀，至黄油顺滑无颗粒
称取糖粉、低粉、全蛋打散成蛋液
黄油里加糖粉搅拌均匀
再加蛋液搅拌均匀
此时黄油的状态应该是柔软光滑的乳霜状
筛入低粉，先切拌再翻拌至无干粉
加入切碎的蔓越莓，翻拌均匀
铺油纸，取一半面团整形成方形或圆柱形
入冰箱冷冻层40min~1h
烤箱预热180℃
饼干切成1cm厚的片状
家用烤箱受热不均匀，我家烤箱是门口火旺一些，所以把大块的饼干放外面，小块的放里面
15min
成品图，即使受热不均匀的烤箱也能做出上色均匀的饼干，不会再出现一边烤焦一边没熟的情况
据说是检验饼干酥不酥的小窍门，看看背面有多少裂纹
