花生手指饼

花生入沸水烫20秒去皮碾碎烤出香味。
蛋白蛋黄分开，蛋黄加20g糖搅匀至融合颗粒，蛋白加1g盐30g糖打至硬性

先加1/3蛋白入蛋黄碗切拌均匀，倒回蛋白碗轻快切拌均匀。

筛入面粉拌均匀至无干粉（从2点垂直划过8点方向翻拌）

装入裱花袋在油纸上挤好面糊撒花生碎，烤箱中层190度10分钟，再上层150度5分钟。