常吃酸奶有很多好处，它可以降低人体内胆固醇，补钙键齿，帮助消化，润肠通便，防癌抗癌，对皮肤也有好处。这个无油酸奶蛋糕冷藏后口感仿佛轻乳酪蛋糕，最重要的是它不添加一滴油，口感好而且没负担，减肥的TX一样可以吃，老人吃了健康长寿，小孩吃了还补钙益智提高免疫力.
先制作酸奶蛋黄糊：
准备材料，低粉过筛2-3遍，酸奶回温，分蛋
将酸奶加蛋黄搅匀
筛入低粉，拌匀，酸奶蛋黄糊完成
打发蛋白霜：
在蛋清中加入柠檬汁和盐，打至体积增大
一次性或分次加糖粉打发如图状态，烤箱预热130度，烤盘放烤箱下层，上面紧贴着搁网架
最后低速半分钟，蛋白霜更细腻
分次将蛋白霜和酸奶蛋黄糊拌匀，
拌匀的酸奶蛋糕糊
烤盘中加热水，蛋糕模搁网架上隔水蒸烤1小时，焖一小时或40分钟
出炉：周围脱开，自动脱模，不塌陷不开裂，上色均匀
冷藏半天口感更接近轻乳酪蛋糕，细腻绵润。
切块食用，口感接近轻乳酪蛋糕，因为不加油脂，更没负担
