做磅蛋糕,黄油软化的温度很重要,最好保持在22度左右,不然打到后面容易油水分离,我就做了个失败范例。。。又加上做到最后一个程序才发现没低粉,临时用高粉和淀粉调,出来还是透着一股筋道,说明4:1这个比例还是不太ok的。。。做枣泥也是个烦琐的过程~方子来自哈奇和小年人宝宝
黄油软化,打发到顺滑后加入过筛的红糖,充分打发至似奶油状,分次加入蛋液,每次都要充分打发,加入枣泥混合,筛入面粉,拌匀(参与小岛老师的五瓣式拌法)
枣泥做法:250克红枣煮至变大,浸泡一夜
去皮
加30克麦芽糖翻炒
炒至收干颜色变深