轻乳酪（芝士）蛋糕

牛奶，黄油，奶油奶酪全部放打蛋盆里

隔水加热，搅拌至奶油奶酪无颗粒。

逐次加入三个蛋黄，搅拌均匀。再加入玉米淀粉和低筋面粉混合物，搅拌均匀。

三个蛋白加幼砂糖，打至6分发，提起打蛋器，蛋汁呈流动状态。

两个面糊混合。倒入模具涂黄油防粘，底部包锡纸防漏的6寸圆模内。

预热烤箱200°，模具放装水烤盘，中下层，先烤20分钟至蛋糕表面着色，然后调至160°，再烤60分钟。

出烤箱，表面刷镜面果胶，冷却后脱模或认脱模都可以。入冰箱冷藏4小时或直接吃都很美味。