一直很喜欢咖喱，饭店里好吃的也不多，超市里的现成咖喱味道也不错，就是不咋放心。和朋友学做了两款咖喱，只有这款简单版的最让我中意。这个简单菜谱是从一个在泰国生活过几年的朋友学的，卖相、味道都能禁得住考验，新手也没问题，没有复杂的调料，可全素、可配虾肉、鸡肉或牛肉，绝对米饭杀手！
土豆、胡萝卜、洋葱、牛肉（我这次用的是家里自制的酱牛肉）切成自己喜欢的块状。准备好泰国红咖喱和椰浆。
锅里到适量橄榄油，放入红咖喱，炒散、炒香，注意火不要太大，小心糊锅。
红咖喱炒香后，倒入半罐椰浆，炒匀。
倒入所有第一步切丁的食材和剩下的半罐椰浆。
加入水，大约摸过食材，搅拌均匀。大火开锅，转小火慢炖。
大约30分钟后（中间要搅拌几次，免得糊锅），所有食材就都熟了，如果水分太多，出锅前可大火收汁。
