藤椒鸡

选用七月份重庆新产的藤椒，炸制成藤椒油，

鸡肉凉水下锅，中火煮开后开盖改小火，让水似开非开地煮十分钟，同时将凉开水入冰箱冰镇，待鸡肉煮好后投入冰水激一下。

再将鸡汤撇去油脂和杂物下锅，放入姜丝、蒜片、适量的盐糖鸡精胡椒粉熬制，将姜丝蒜片捞出不用，

把汤汁放凉后加入香油、青红尖椒，加入炸好的藤椒油，兑成味汁，

待味汁凉透后将鸡肉放入味汁中浸入味，再捞出摆盘，撒上白芝麻