牛尾不油腻，营养价值又高。牛尾吊出高汤备用，还能做成红酒烩牛尾，可谓物尽其用，绝不浪费。
洋葱和番茄分别切成小块；
新鲜牛尾洗干净，用开水焯一下，再将牛尾沥出放入高压锅中，加入适量清水，胡椒粒少许，中火煮30分钟；
30分钟后，一锅牛尾高汤就熬好了。
图片中的是吊完高汤后，盛出来的牛尾，再接着做今天的主菜。
开中火，放入一小块黄油
黄油完全融化后，放入牛尾煸炒出香味
（注意牛尾要沥干水分，否则油会飞溅）
煸炒出香味后放入洋葱块，炒大约5-6分钟，炒出洋葱香味；再放入迷迭香、小茴香、胡椒粒各1勺（我用的是黑、白、红三色混合胡椒粒；如果没有，只用黑胡椒也可以）
倒入红酒，红酒需要没过牛尾。再加入适量食盐，1小勺白砂糖，混合均匀，盖上锅盖，小火炖60分钟。中间记得翻炒几次，让食材均匀受热且观察状况，避免糊锅。
60分钟后，把番茄块加进去，再炖20-30分钟
