基本做法是偶然看了一集JamieOliver的节目EasySlow-cookedBeefStew：http://www.bilibili.tv/video/av929145/另融合了一些GordonRamsay的、和其他人的方法，以及家中的食材。牛尾稍有嚼劲汤水丰富，或者酥烂脱骨汤汁浓稠，就看在烤箱里的时间长短。使用此类方法的前提是：你得有一个烤箱、而且有一个能在烤箱里使用的汤锅。
牛尾洗净，用水浸掉一些血水。沥干后加盐和黑胡椒腌制
![红酒炖牛尾[烤箱慢烤]的做法步骤1](http://www.xinshishen.com/uploads/allimg/141120/1989.jpg)
洋葱、胡萝卜切小块，番茄切滚刀块、蒜切碎
![红酒炖牛尾[烤箱慢烤]的做法步骤2](http://www.xinshishen.com/uploads/allimg/141120/1990.jpg)
中火煎牛尾，不必熟，上色即可
![红酒炖牛尾[烤箱慢烤]的做法步骤3](http://www.xinshishen.com/uploads/allimg/141120/1991.jpg)
煸炒洋葱和蒜，加入胡萝卜、香料、番茄，至少十分钟。此时最好准备预热你的烤箱了~
![红酒炖牛尾[烤箱慢烤]的做法步骤4](http://www.xinshishen.com/uploads/allimg/141120/1992.jpg)
至锅底有稍许焦糖化，加入面粉(增稠)，加入红酒溶解底层的焦糖化；然后加入牛尾、加水到刚好没过食材
加盖，或者用锡纸封好，160度烤箱2个半小时以上。如果要牛尾酥烂，一定要时间长至4~6个小时。
封面图是2各半小时的效果，之后汤汁会越来越浓稠，牛尾也更酥烂入味~
![红酒炖牛尾[烤箱慢烤]的做法步骤6](http://www.xinshishen.com/uploads/allimg/141120/1993.jpg)
