糖醋牛尾

牛尾切寸段。我这次买的牛尾被好心的卖肉的师傅切坏了，大小不一。囧。

用清水泡20分钟，去血水。牛尾用盐腌制30分钟。

把牛尾放冷水锅里，烧开，去血水。
同时高压锅（或砂锅，或炖锅）内放适量水，同时烧。

牛尾去血水后，取出放入高压锅内。（这样做的好处，已经煮热的肉不会被冷水激到，而肉变老。）高压锅内放入葱姜，与牛尾同炖。

取出炖到自己满意的程度，取出牛尾，用老抽五香粉搅拌。然后炒锅内加适量油，把牛尾外面煎成有点焦黄。

锅洗净，重新倒少量油，把牛尾放进锅内，加料酒，加糖，加高汤（或清水）少许。动妈一般喜欢在没有高汤的时候，都用料酒。但是不是还有煮牛尾的第二锅高汤吗！可以用那个汤。

收汁后，临上桌前加一勺醋。
装盘，撒芝麻，撒法香。没有法香点缀香葱，或者香菜都可以。