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羊蝎子火锅

羊蝎子火锅的简介:

冬天到了,吃点羊肉保暖。老婆带孩子没法出去吃,自己做重口味羊蝎子火锅给老婆解馋!给老婆熬的下奶鱼汤用来炖羊蝎子居然别有风味!

羊蝎子火锅的用料:

羊蝎子火锅的家常做法,怎么做羊蝎子火锅好吃

  1. 羊蝎子放几颗花椒和料酒泡水半小时除血水。

    羊蝎子火锅的做法步骤1
  2. 泡水时将葱姜蒜切成入味的斜段,拍碎也可以,不过容易煮没了。将大料,桂皮,丁香,草蔲,肉蔻等所有炖肉料尽量拍碎放在一个碗里。

    羊蝎子火锅的做法步骤2
  3. 把腐乳,生抽,老抽,蚝油,黄酱,面酱,少量料酒,放在碗里搅匀。

    羊蝎子火锅的做法步骤3
  4. 羊蝎子上火煮开,捞出血沫,建议大火容易出沫子。(另外建议羊蝎子煮到快脱骨,后期更入味和方便吃)

    羊蝎子火锅的做法步骤4
  5. 锅内少油,放入糖炒出糖色。

    羊蝎子火锅的做法步骤5
  6. 先放豆豉和郫县豆瓣酱炒香,在放葱姜蒜炒香,最后把所有料放入锅中炒香。

    羊蝎子火锅的做法步骤6
  7. 放入事先调好的料,加水或是其他汤类,我用的鱼汤,可以放入刚才煮羊蝎子的汤。然后熬酱。

    羊蝎子火锅的做法步骤7
  8. 熬酱半小时到一小时左右,等到汤汁浓稠就可以了,把羊蝎子捞出洗净另外找个锅放入,加入鱼汤或水或其他汤汁,在加入洋葱和熬好的酱(这里酱汁要找滤网过滤,只要汁即可,材料滤去不要。如果口味厚重,直接用酱汁熬就行)接着炖到烂了入味即可,半小时左右。

    羊蝎子火锅的做法步骤8
  9. 最后熬好放入火锅内,配上自己喜欢的配菜就可以了。如果不喜欢重口味,以上调料自己适当减少就行。

    羊蝎子火锅的做法步骤9
  10. 先吃羊蝎子在涮菜!爽啊!

    羊蝎子火锅的做法步骤10

心食神小贴士:

羊肉容易上火,建议配上萝卜和其他凉性食物中和一下。另外用不完的酱汁可以留下来酱别的东西,很方便。
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