天冷的时候买了一斤羊蝎子，肉还蛮多的，用掉2块煮火锅底汤，还剩下3块准备下次在做火锅的就冻起来了，结果给忘记了，昨天给翻出来了，解冻完后炖了下，然后再配点烤土豆片吃，简直是中西合璧，老公说这道菜味道不错，3块羊蝎子，就叫三羊开泰吧！
为了使得羊蝎子更入味先把羊蝎子腌制，小碗内放入料酒，生抽，五香粉，孜然粉，辣椒粉拌匀后和羊蝎子混合抓匀，放入保鲜容器冷藏2小时以上
冷藏好的羊蝎子拿出来用厨房纸吸干水分
热油锅倒入八角，桂皮，花椒，蒜粒，葱段煸炒出香味后放入羊蝎子，倒入清水大火烧开，撇去上面的浮沫之后，加入五香粉，辣椒粉，孜然粉转小火慢炖
肉炖到七分熟的时候加入一点糖和老抽再炖到肉软烂，出锅前尝下咸淡，适当的加盐和味精，然后闷在锅里，我们要去烤土豆了
土豆切片，洋葱切片，青椒撕片，三样放在一个大碗内，淋入一点植物油，撒入孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，食盐，味精，搅拌均匀待用，最好腌制20分钟左右（可提前准备）
烤箱210°预热10分钟，烤盘铺好锡纸，把洋葱铺在底层，铺上土豆片和青椒，送入预热好的烤箱中层210°15分钟左右，根据自己烤箱调整
烤好之后拿出烤箱，在土豆上面撒上葱花和少许辣椒粉，然后拨到一边，另一边摆上炖好的羊蝎子，大功告成
