葱爆羊肉

羊肉片放在凉水里泡一会儿洗净沥干水分，尽量洗到水不红为止。

羊肉片加生抽和黄酒混合腌制。大葱切丝。

花生油加热，翻炒羊肉片。时间不用太久，因为羊肉片很容易炒熟。另外注意羊肉炒后会出水。

将羊肉连同汤水一起盛出。

国内再次下油。这里注意之前称出来的羊肉内油的多少，如果羊肉片肥些炒出的油也会多，这时再次下油就少下些。

油热后下辣椒，炒出香味后再放大葱。最后混入羊肉翻炒，加盐和生抽出锅。