以前每次做蛋挞都是只用蛋黄的，剩下的蛋清总是得不到最好的处理，很是苦恼！后来看到了琴键上的幽灵这个全蛋蛋挞，真是及时雨呀！家里正好有现成挞皮，开封的奶油。
从冰箱里取出挞皮，室温自然回温或者微波炉十几秒
鸡蛋磕入碗中，用蛋抽打散，多打会使之细腻
奶锅里倒入牛奶、淡奶油和炼乳小火加热，加入细砂糖，用小勺子慢慢搅拌使之融化。没有砂糖颗粒时，离火冷却。此时烤箱预热220度
蛋液过筛，多筛几次，越细腻出品的蛋挞品相和口感越棒，如图
挞皮放入烤盘内，倒入挞水8～9分满
送入烤箱，17分钟。香喷喷的蛋挞就可以出炉咯
