水煮牛肉…类似的水煮鱼啊水煮肉啊，都同理啦…我还意外的发现做出来的辣汤可以做火锅的辣锅底料，哈哈～外面饭店的牛肉做的好嫩，可是我尝试了好几种做法，买的最嫩的牛里脊，做出来也没有饭店的嫩，好担心饭店加了所谓的添加剂或牛肉的质量～也或者我可以再继续尝试，嘿嘿。话说回来，把我的水煮牛肉分享给大家～
牛肉切薄片，重肉锤轻敲打牛肉经络按摩，哈哈，再?适量的水?鸡蛋清?柠檬汁，腌制1小时
油?花椒?辣椒?葱姜蒜炒香，?豆瓣酱?泡椒?私房辣酱（1：2花椒?辣椒水煮，后?大料一起炒）?料酒?水?白糖?老抽?鸡精～大火煮开，小火慢熬～（这个辣汤可以做火锅底料啦）
捞出汤里的辣椒等配料，放入白菜?豆芽煮你喜欢的软硬度，或者自己喜欢吃的配菜～
捞出白菜豆芽，铺在盘子里打底…下牛肉，一片片滑进去，不要乱翻～
牛肉煮熟后出锅，最上面摆小葱或芹菜，加上自制胡辣椒（1:1花椒?辣椒，炒脆之后料理机打碎成粉）?热油浇～
完成
色香味俱全，下饭菜～
