香辣牛肉粉丝煲

牛肉切片，越薄越好

牛肉片用盐，老抽，蚝油，胡椒粉，生粉，鸡蛋清腌制10分钟

腌制牛肉的同时将粉丝用清水泡上待用

姜，蒜切片，小米辣切小段热锅冷油用以上材料爆锅，待炒出香味后放入腌制好的牛肉片滑炒

炒至基本断生后可以乘出。可以不用完全炒熟，后面还会焖煮

将炒好的牛肉片和之前的姜蒜，辣椒一起倒入砂锅中，加水没过肉片，大火直至煮开

粉丝拧干水后放入砂锅中，开小火慢慢煮，砂锅中水基本收干，粉丝吸收汤汁后变得油亮发红即可。关火前可滴几滴香油

撒上香菜叶装饰