孜然牛肉丝

里脊牛肉洗净、滤水、去筋、切断肉路成0.5cm厚肉片、再次改刀为0.5cm见方肉丝，盛碗。

干菜板、放小苏打片8粒，用菜刀侧面压粹为粉末、均匀撒在牛肉丝上、加入干小粉、辣椒面、加入生抽适量，快速搅拌2分钟，静候。（炒前加入少量色拉油、再次搅拌均匀）

切姜丝盛碗待炒

锅底放色拉油至能盖住肉丝的4/5，温度至八成热、加入姜丝爆香。

加入调味后的牛肉丝，勤翻炒防止粘锅，至辣椒香浓，肉丝水收干过半，加入鸡精，盐调味至适中，最后放入孜然粉和切好的二荆条翻炒出香。关火装盘。