杭椒牛柳

将牛肉切成小条，加入盐、胡椒粉、料酒、美极鲜酱油抓匀腌制，加入水淀粉、蛋清抓匀后淋入食用油搅拌均匀

锅内下油烧热，下入牛肉快速翻炒，待牛肉外面变色后稍待几秒盛出

取一碗，将料酒、蚝油、盐、糖、鸡精兑成味汁，锅内留底油，爆香蒜末，下入杭椒炒至断生，下入牛柳，淋入味汁，待汁快收干时翻匀起锅装盘