水煮牛肉米线

牛肉切薄片，用蚝油、黑胡椒、料酒、少量淀粉腌制20分钟以上。

用一部分葱姜蒜末起油锅（少放点油），稍微炒一下生菜然后出锅备用。

建议炒完生菜的时候再起一个锅加点盐在旁边煮米线。做这个菜就是左右开弓才能同时达到好吃的效果。你要真是手忙脚乱，那……就一会儿再煮米线吧……煮好了米线之后先捞出来过一下凉水拌散然后备用。（煮米线是水开了再放米线进去煮这事儿我猜地球人都知道吧？）

热油锅（还是少放点油）炸花椒然后捞出。你要是不捞呢，就很容易吃到花椒，连续吃上好几颗是很刺激的……

在花椒油里下两勺郫县豆瓣酱（多少豆瓣酱取决于你爱吃多咸多辣）炒出红油，再加葱姜蒜末炒香，加高汤煮沸，放入生抽、料酒，加牛肉片，变色后立即把牛肉片捞出来，高汤继续小火加热保持温度。

把生菜、牛肉片、蒜泥、花椒粉、辣椒粉放在拌散得米线上，烧开一勺油（知道为啥前面说要少油了吧），淋上去（主要是要去浇香蒜泥、花椒粉和辣椒粉，所以不用特别多），会发出响声飘出香味哦，然后加入高汤，放一点点醋（不要手抖啊亲，抖厉害了这一碗米线就完蛋了）调味，撒香葱出锅。