夏季一般吃得比较清淡，荤腥类材料最好现买现做，避免长时间储存在冰箱里，水分流失会影响品质；用前两天剩下的牛里脊，做一个简单的黑椒牛肉丁，下饭或拌面都可以。
牛里脊切成1cm见方的丁，用清水浸泡1小时；沥干水分后再用厨房纸稍稍按压至不见水形；
牛肉丁里调入1大勺黑椒汁，反复抓捏约3～4分钟，然后加入少许干淀粉拌匀，最后封油静置备用；
将配菜四季豆切成丁洗净并焯水备用；蒜瓣拍扁切成粒；把酱油、料酒、白糖和剩余的黑椒汁调匀备用；
热锅冷油滑炒牛肉丁至断生盛起，原锅余油爆香蒜末，倒入四季豆煸炒，加少许水略滚半分钟，倒入牛肉丁和调好的料汁，快速翻炒均匀，出锅装盘。
