饼卷小牛肉

牛肉浸泡洗净切成小丁

加入蛋清腌制20分钟

元葱洗净，切成丁

将腌制好的牛肉入热油锅中滑熟后捞出

锅中注油烧热，放干辣椒和花椒炸香后，捞出干辣椒和花椒不要，放葱姜蒜末、老干妈酱爆香

放入牛肉丁、元葱丁，再加入盐、酱油、糖、鸡精翻炒均匀，用水蛋粉勾芡，出锅装盘即可