冬天怎么能没有酸辣汤呢？
准备工作：取一小碗，鸡蛋打成蛋液。酱肉丝，取一大碗，加入打好的蛋液（一半），料酒（2大匙），盐（1小匙），味精（半小匙），胡椒粉（1下），加入肉丝拌匀，后放入冰箱冷藏（15分钟左右）。
准备工作：取一小碗，淀粉（1大匙）加水（刚没过淀粉）调成水淀粉；香菇、冬笋、胡萝卜、豆腐切丝，盛盘。
开油锅，倒油（1/4油锅），最小的火，7成热后倒入酱好的肉丝翻炒，待肉丝变白后（5分钟左右）关火盛碗待用（乘碗时油也要一同倒入，只留少许在锅中）。
开油锅，小火，加入香菇丝翻炒，煸出香味后加入料酒（1大匙）翻炒几下。再加入金针菇，冬笋丝，胡萝卜丝，黑木耳丝继续翻炒。大约3分钟后加水，盖锅盖，转大火，烧滚。
烧滚后加入豆腐丝，搅拌几下后加入糖（2小匙），盐（1小匙），味精（半小匙），料酒（半锅铲），酱油（半锅铲），胡椒粉（3下），鲜辣粉（3下），盖锅盖，转小火，烧滚。
烧滚后加入步骤2中的水淀粉，汤汁浓稠后加入蛋液（一半），醋（满满1锅铲），烧1-2分钟后关火盛碗。
在酸辣汤中加入滤掉油的肉丝，淋一圈麻油，放葱和香菜少许，完成。
