炝炒春笋肉丝

春笋去皮切成片，用盐水煮至6成熟

肉丝用水淀粉上浆

炒锅上火，放少许底油，烧至3成热下肉丝划散取出

原锅放葱花炝锅，放春笋片快速翻炒，烹料酒，打少许高汤，放肉丝，加盐、鸡精、胡椒粉，炒均匀后点少许明油出锅即可