雪菜炒腐皮

豆腐皮切条，雪菜切小段，蒜切片。锅中倒入凉水煮开后将腐皮焯烫后沥干。

锅中倒油放入干辣椒和蒜片，油5成热时放入辣子面，翻炒均匀后倒入肉丝（没有可不放）。

肉丝炒熟后放入雪菜，豆腐皮翻炒均匀后倒入酱油和少许盐，拌匀后加如一勺水，焖煮片刻后出锅。