菠菜蛋饼

菠菜洗净，放入热水中快速烫一下，去掉草酸和涩味。

菠菜凉一下，放入搅拌机打碎。

菠菜碎，面粉，盐，少量水搅拌成菠菜面糊

鸡蛋打匀备用

锅里放少量油，倒入适量菠菜面糊，一面结住后翻面，两面都结住后再翻面，鸡蛋液适量倒在一面上，煎一会翻面，蛋液凝结了就可以了