吃过很多次小鸡炖蘑菇，味道很赞，决定自己做一个，因为即将下雨，所以就匆匆买了鸡腿代替鸡，不过味道还是相差不大的，我和女友两个人四只鸡腿绝对够吃。
鸡腿切块，用水多冲几遍，洗掉血水，放清水里泡会，去除血腥味
因为时间较紧，干香菇直接放开水里泡开，转而放入温水中泡着
花椒辣椒以及葱姜蒜切段备用，
开火，倒油，爆香备用好的香料
鸡腿挤干水份倒入锅中，炒制断色
先加入老抽翻炒上色，在倒入料酒、生抽、白糖、盐翻炒片刻
倒入开水莫过鸡腿即可，转入砂锅，盖上盖子煮10分钟
10分钟后拧干香菇水份丢进去与肉同煮，中小火闷煮23十分钟
放点鸡精大火收汁
撒上葱花，关火出锅
