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大理石豆沙吐司

大理石豆沙吐司的简介:

做这款面包,完全是因为老公特别喜欢吃豆沙面包,而且喜欢夹层的豆沙,以前都是在面包房买着吃,但是各种添加剂,你懂的!我本来就是试做一下,没想到特别好吃!现在我也喜欢吃!以后会常做!编这个菜谱,完全是为了能记住配方,以后方便做,喜欢红豆沙的童鞋,有兴趣可以试一下!真的很好吃哦!

大理石豆沙吐司的用料:

大理石豆沙吐司的家常做法,怎么做大理石豆沙吐司好吃

  1. 豆沙馅放入保鲜袋,均匀擀开至35×25cm大小,放入冰箱冷藏。

    大理石豆沙吐司的做法步骤1
  2. 除黄油和豆沙馅外,所有材料混合均匀揉成面团,揉到起筋表面光滑,加入软化的黄油,继续揉到面团能拉出筋膜。

    大理石豆沙吐司的做法步骤2
  3. 面团放盆里,盖保鲜膜放到温暖处,发酵2倍大,手指沾面粉捅进去,手指孔不回缩,就发酵好了。

    大理石豆沙吐司的做法步骤3
  4. 用手挤压面团排气,排气后滚圆,盖保鲜膜,室温醒发15分钟,把面团擀成35cm×25cm长方形

    大理石豆沙吐司的做法步骤4
  5. 将事先做好的豆沙片,把保鲜膜两边剪开,掀掉上层,手托底部倒扣覆盖到同样大小的面团上,尽可能一次扣准,否则再次移动较麻烦。

    大理石豆沙吐司的做法步骤5
  6. 从三分之一处向中间折起,再把剩下的三分之一也向中间折起。

    大理石豆沙吐司的做法步骤6
  7. 再次擀成长方形,三分之一处向中间折起,另三分之一也向中间折起。

    大理石豆沙吐司的做法步骤7
  8. 重复步骤7

    大理石豆沙吐司的做法步骤8
  9. 将面团擀成窄点的长方形

    大理石豆沙吐司的做法步骤9
  10. 切刀分割均匀三条,注意顶部不要切断,至少留一横指距离。

    大理石豆沙吐司的做法步骤10
  11. 三条长面团编成辫子,切口尽量朝上,不要编的太紧,最后尾部收紧捏实。

    大理石豆沙吐司的做法步骤11
  12. 放入450克土司模具,温度38度湿度85度发酵,我用的烤箱发酵,模具下方放盘热水,中间可以换一次热水,发酵大约一小时至满盒。如果盖盖儿,发九分满。

    大理石豆沙吐司的做法步骤12
  13. 送入预热好175度的烤箱下层,170度35分钟。十几分钟上色满意后及时加盖锡纸,防止上色过深或烤糊。如果是45升以上大烤箱,也许应该放在倒数第二层。

    大理石豆沙吐司的做法步骤13
  14. 出炉冷却后切片,漂亮的大理石图案就出来了,好看好吃哦!

    大理石豆沙吐司的做法步骤14

心食神小贴士:

不同面粉不同季节,吸水量各有不同,材料中水的重量是我的标准,面团略有粘手,我是在面包机里和的面,喜欢干一点的可以再减5克水。辫子不能编得太紧,防止发酵时面筋拉断。小烤箱烤十几分钟上色后,一定加盖锡纸,不然表面很容易烤糊!各家烤箱温度不同,根据自家烤箱脾气,灵活掌握温度,我用的是海氏烤箱。
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