柚子茶的原料是生长于韩国南部一种独有的特产，叫yuja,中文称作黄金柚子。是以新鲜的柚子为原料，加入蜂蜜，经过恒温窖藏发酵工艺精致而成。柚子本身营养丰富含钙和维生素都远远超过了其它的水果，维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍。钙的含量更是比苹果、梨，香蕉等水果多10倍。柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。柚子茶采用独特的恒温窖藏发酵工艺不仅保留了新鲜柚子原有的营养，去除了柚子本身具有的苦涩味道，还分解掉了一些不利于人体的成分。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素。在发达国家柚子美容养颜的作用越来越受到人们的注意，深受爱美人士的推崇。丰富的营养和独特的香气使柚子茶成为消费者接受程度较高的产品。柚子茶可以用冷、热水直接冲饮，可以加入红茶、绿茶，可以做甜品的果酱。冲饮之后剩余果肉可以食用，味道清香。
先将柚子皮削除白色皮瓤，留黄色部分，如果不想熬出来很苦，削的越薄越好。
将薄皮切成细丝，用盐水泡一会
把果肉准备好，去筋去籽。
先将冰糖和柚子皮加水熬制一会，再加入果肉，熬的时候注意不停搅拌一下，这样不会糊底。
熬好后放一边，温凉后加入蜂蜜搅拌，装罐中。
放上3天左右就可以食用，记得一定要放冰箱，不然会生霉。保质期不是很久，所以需尽快饮用。
