这个季节怎能辜负了柚子,浓密的果肉果酱,像化不开的思念。
柚子用盐反复搽揉皮,洗净。
去皮,一定要薄,白瓤苦涩,耐心点,把它去掉。
切丝,我切得很细。这个可按自己喜好决定粗细。
果肉勿需分得细碎,熬的时候自会散去。我喜欢用菠萝蜜柚,瞧,这色彩!
柚子丝清水煮3分钟左右,用盐揉2-3遍去苦,挤干水即可。
丝与老冰糖放锅中,加适量水,小火熬制。
中途加入果肉,守这她吧,别熬糊了,快收干立即关火。
不烫即可装入瓶中,留点空间给蜂糖,待凉了加入。
by 心食神
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