挑柚子最好挑重的。将柚子浸在加了少许蔬果洗洁精的水里泡约半个小时，用手搓搓柚子皮拿出来将皮表面水分擦干。将皮按开花状剥开，撕下。用刀将外边一层皮削下来。
削的黄色皮越薄越好，白瓤虽然清火但是实在特别苦涩，忍受不了。
将黄色的皮挤一挤，就像小时候拿橘子皮挤小伙伴的眼睛一样。挤得满手粘粘的~也可以拿擀面杖使劲擀。一直蹂躏到几乎透明，不然会很苦。（此步骤有人喜欢用盐干搓+盐水泡，我觉得这一步泡的太久咸味不容易洗去）
切成2MM宽的丝（这幅图片是第一次做的时候没有削薄）
在温水里加盐，不停蹂躏约2分钟，直到透明。泡一分钟后再用温水透几遍，直到去掉咸味，咸味不去做出来的柚子茶味道怪怪的。（这个图是我第二次做的时候皮很明显削的特别薄都可以从背面看见里边的小点点）
剥柚子尽量小块，不要一丝皮，也不要一个籽，那个籽夜视苦涩的
锅里放50ml温水（大约一个柚子用50ml水，做的多的乘以倍数就行），把柚皮沥干水分倒进去，此时用中火，直到水煮成黄色倒进柚子肉，然后不停的搅拌，期间可以根据自己的口味加入冰糖，直到感觉变得粘稠，没有太多水分时改中小火，把水分熬干。一定要不停的搅啊搅啊使劲搅。柚子酱就做好了，然后放在锅里等它晾凉（很凉很凉），现在是冬天，凉得很快。
晾凉后加入蜂蜜，比例约为柚子酱：蜂蜜=2：1。蜂蜜最好不要选择有味道的复合蜜哦~
使劲儿搅拌，把蜂蜜拌匀，然后盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏，一周后取出。放着冰箱里可以放两个月左右，要是嫌麻烦可以一次做两个柚子，反正我是一个月一个。
