成菜软糯可口,有柚子皮特有的清香,加点野山椒更加惹味.
把柚子皮黄色表皮削去.
把削去外皮的柚子皮放进加了浓盐的开水中,用炒勺或者是锅铲按压柚子皮,以达到把柚子皮中的苦味祛除.大概按压5_10分钟.
连装开水的盆一起拿到水池里用龙头水冲洗,一边冲水一边按压柚子皮,到凉了的时候直接用手抓压柚子皮,这样不停的抓压15分钟左右.用嘴咬一点柚子皮吃,如果味道不苦了,就把柚子皮,捏干水分备用.
用嘴咬一点柚子皮吃,如果味道不苦了,就把柚子皮,捏干水分备用.
把拧干水份的柚子皮改刀成小块.
用菜刀到角把小块的柚子皮从中间改开成荷包口.
改好的样子.
陷料,炸花生拍碎,韭菜切碎,五花肉剁碎.
加入生粉,鸡蛋,盐拌均匀的陷料.
把陷料塞进改成荷包口的柚子皮中,塞满为好.
塞好陷料的柚子皮.
起锅,下油下姜片,蒜片,葱段野山椒炒香后烹下料酒,下清水适量,下生抽酱油.
烧开以后,下酿好肉馅的柚子皮.
加盖,小火闷烧20分钟,注意不要烧糊.烧到够软糯以后,勾个水生粉芡即可出锅.
出锅烧好的成品____特色酿柚子皮
