香橙慕斯蛋糕

提前烤好海绵蛋糕，切两片备用。

把煮橙片的材料，砂糖和水，橙片放入锅内，用电陶炉小火把水分收干后，放凉备用。

用工具榨出橙汁。

把橙片排入模具底部，放入切小的海绵蛋糕。

蛋黄、鲜奶、15克细砂糖放入锅内，小火煮至浓稠，大约是80度。一边煮一边搅拌。

将100克鲜榨橙汁倒进步骤5煮好的蛋奶浆中。混合均匀。

10克吉利丁粉加4大匙清水，隔水加热，搅拌融化。

将步骤7倒进步骤6中。搅拌均匀。

盖上保鲜膜放冰箱冷藏降温，至降温变成酱汁般浓稠。

动物淡奶油加20克细砂糖打发，打至七分发。

将步骤9中的浆汁倒入打发好的奶油中，用橡皮刮刀拌均匀。慕斯馅就做好了。

将1/2慕斯馅倒进模具中。

盖上第二片海绵蛋糕片。

最后倒进剩下的慕斯馅。放冰箱冷藏2小时。

将镜面材料混合，隔水加热成液态，放凉后倒在蛋糕顶部。

入冰箱冷藏2小时后，取出装饰即可。