这款蜂蜜核桃戚风蛋糕口感偏干夹杂很多核桃，提升了很大的风味完全不同于一般的戚风蛋糕，平时喜欢戚风蛋糕的厨友可以尝试这是目前我最喜欢的一款戚风蛋糕因方子中的液体只有蜂蜜液体偏少，最后的蛋黄糊非常浓稠，不好驾驭含有蜂蜜的蛋糕整个烘烤过程也不容易掌握此方子不建议新手烤烘焙模具：7寸活底，18cm圆模烘焙时间：60min烘焙温度：150℃6寸圆模，方子所有材料乘以三分之二8寸圆模，方子所有材料乘以三分之四
准备工作：鸡蛋最好是冰箱冷藏过。蛋白和蛋黄分离。蛋白先放入冰箱继续冷藏。低粉提前过一次筛。核桃肉切碎，170℃烘烤8-10分钟，烤出香味，取出放凉备用。
制作蛋黄糊:蛋黄加入蜂蜜搅拌均匀。
再加入油持续搅拌至细腻浓稠状态。此为乳化过程。
再次过筛粉类一次性加入，搅拌至粉末消失即可。
加入核桃碎大致拌匀。此部分的蛋黄非常非常浓稠，
制作蛋白霜：蛋白分三次加入砂糖打至八九分发状态。此时可预热烤箱，预热温度高出烘烤温度30℃
蛋网上带出的蛋白霜有光泽，有弹性，拉出完整的尖角状态。
混合蛋白霜与蛋黄糊：先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。方法切拌、翻拌、只要不画圈均可。
烘烤：将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤60分钟。
出炉：在厨台上30-40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。放凉后脱模。
