典雅可可奶酪夾心戚風蛋糕漸變裱花

蛋清蛋黃分開

蛋黃加入20g細砂糖稍微打10秒

加入牛奶和色拉油打均勻

篩入鹽低粉可可粉拌勻至無粉末

蛋白分三次加入60g糖打發

蛋白打到干性發泡

將1/3蛋白放到蛋黃糊裏切攪拌拌幾下

將7全部倒回蛋白中切攪拌拌勻

倒入模具190攝氏度 40分鐘

出爐後馬上馬上馬上震模倒扣放涼後徒手脫模

放涼的蛋糕切成兩半

製作可可芝士夾心
--將奶油奶酪40g淡奶油40g細砂糖放入大碗中40攝氏度水浴用打蛋器低俗拌勻

加入10g可可粉拌勻

將可可芝士夾心抹在一片蛋糕上抹平整
將另外一片蛋糕加上

製作可可奶油
--淡奶油400g加入25g細砂糖打發加入5g可可粉
--抹在整個蛋糕表面抹平整

--取部分淡奶油加可可粉拌勻作底層裱花
--裱完一層後取淡奶油加入可可粉使顏色比上一層稍深裱花
--依次可做漸層

用剩下的可可芝士糊和寫字裱花嘴寫字

成品