今天做个鱼面筋,也是我特别喜欢吃的。我只做我自己喜欢吃的东西。应该说我是个特别自私的人对吧?这个鱼面筋吃在嘴里,有鱼的味道,却无鱼的影子。而且口感非常好,QQ的,软滑弹牙。
草鱼剔去鱼骨去鱼皮取肉
葱姜放盛器中,加水,用手挤出汁水
将鱼肉和葱姜水放入粉碎机中,打成鱼茸
把搅好的鱼茸放盛器中,加所有调料(包括蛋白)用搅拌上劲后放置冰箱冷藏1小时
锅里放油,油温3~4成热时,挤入鱼丸,看见鱼丸发大后升高油温,炸成金黄色即可
by 心食神
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