我今天这道是泰式酱油炒河粉，没有padthai那样广为人知，因为备料比较简单也很受欢迎。问我为什么上这道而不是最出名的padthai？因为备料简单嘛……嘤嘤。我觉得，这菜应该是受华人影响演变出来的，因为主味是酱油嘛。其实除了鱼露外，其他食材都是中式厨房里最常见的。只是有泰式二字，就不会少了鱼露，估计在泰国，鱼露该跟盐是同样的地位。
先准备好醋泡辣椒，把红辣椒切碎，用白醋和鱼露浸泡约半小时待用
把黏在一起的新鲜河粉撕开待用
将生抽、鱼露、蚝油和砂糖混合成调味汁待用，小白菜洗净沥干，蒜头压成蒜茸待用
将豆腐切成小块，下油锅中火两面煎黄，每面约3分钟
将豆腐拨到四周，在锅底中心直接磕入鸡蛋，稍凝固后炒散
下小白菜和蒜茸略炒
下河粉和和步骤3中调好的调味汁翻炒
下几滴老抽调色，继续翻炒至河粉均匀上色，起锅前撒入白胡椒即可
吃时撒上用醋和鱼露泡过的辣椒
