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蓝莓草莓酸奶慕斯(6寸方模)

蓝莓草莓酸奶慕斯(6寸方模)的简介:

美目的蓝莓、红颜的草莓、清新的酸奶,还有美白的牛奶制品,这一切能让MM们的心情和食欲大增的新鲜食材,经过精心的组合精制而成的夏日甜品,不仅天然纯正100%,更是让人垂涎欲滴,食指大动的。亲,要么一直看着流口水,要么一起动手做起来吧!我会默默地期待着您上传的惊艳作品^_^

蓝莓草莓酸奶慕斯(6寸方模)的用料:

蓝莓草莓酸奶慕斯(6寸方模)的家常做法,怎么做蓝莓草莓酸奶慕斯(6寸方模)好吃

  1. 准备工作:
    蓝莓、草莓冲净后,用盐水(2克盐+1碗冷开水)浸泡十分钟;
    鱼胶用冷开水浸泡,放入冷藏室待用;
    称量好其余的用料;
    料理机、料理碗、砧板、水果刀、刮刀、慕斯模、打蛋头、密网筛等工具用开水消毒后,擦干待用。

  2. 把蓝莓、草莓从盐水中取出,用厨房纸吸干水分。草莓切掉蒂部,再片成1mm的薄片,与蓝莓一起放入干净的碗内,加入细砂糖,用筷子轻轻地拌匀后,先腌制好再进行下一步。

  3. 把黄油放入小碗内,锅内倒入开水,把小碗放在中间热至黄油变成液体即可。接着,把消化饼捏成小粒,再用料理机打成粉末。饼干粉倒入液态黄油中,用刮刀翻拌,使全部材料融合在一起。

  4. 慕斯模用锡纸包裹好底部并固定在边沿上,置于一个平滑的桌面,把上一步的的黄油饼干倒入模具内部,用小勺子抹平,并向底部压实。

  5. 从第3步的结果中,挑选出切面最完整的糖渍草莓片,平贴在模具四周的壁面上,然后放入冷冻层待用。

  6. 把第3步余下的草莓果肉全部取出,放入料理机,再把酸奶、炼乳、纯牛奶、鲜柠汁一起加入。启动料理机50秒后停下,倒入料理碗中待用。

  7. 取出鱼胶,倒掉冷水,取其中10克放在入碗内盖好,隔水蒸两三分钟,取出后用小勺能搅成均匀的液体。加热等待的过程中,把淡奶油打发至五六分,略为可以流动的状态即可。

  8. 在第6步的结果中,加入冧酒、鱼胶液,用打蛋器拌至完全均匀,此时可自己品尝下成品的甜酸度,如有不满可以即时调节。过筛两到三次,再加入打发的淡奶油,用刮刀翻拌混合均匀。

  9. 把冷冻好的慕斯模取出,倒入第8步的结果。在桌面上轻震四五下,把内部气泡震出消破。放入冷冻层60分钟。

  10. 把余下的5克鱼胶,放入第3步被取掉草莓后的蓝莓及糖浆碗内,盖好放入小锅隔水蒸3分钟,至糖浆变成血红色,用小勺把鱼胶及糖浆完全拌匀,用网筛过一遍,分出蓝莓及果冻液。

  11. 把冷冻至不会流动的慕斯取出,倒入第10步的果冻液,再次放入冷冻层60分钟。

  12. 打发另外100克淡奶油,喜欢甜味再可加入10克细砂糖一起打发至奶油发硬即可停止。装入裱花袋放在冷藏室待慕斯脱模后使用。

  13. 把冻好的慕斯取出放在工作台上,撕开四周围边的锡纸,用吹风筒热风绕模具四周吹几圏,然后慢慢地把慕斯圈向上提拉抽掉即可。最后,把包慕斯的锡纸,轻轻地拉出至桌面边沿,当慕斯的一角露出桌面后,把底的锡纸揭下,用抹刀插入整个底部,再把抹刀移到慕斯底部的正中央,向上托起慕斯,然后放入已准备好的碟子上就可以了。

  14. 把12步的裱花袋取出,在慕斯表面挤上自己想好的图案,并把蓝莓粒装饰在奶油表面即可。食用时用热水烫热刀具并擦干,即可切出干净漂亮的慕斯来。

心食神小贴士:

这款甜品无需加热(融化鱼胶除外),为冷冻制作的点心,因此整个过程都要使用经过清洁消毒的食具。既要享眼福也要饱口福,安全健康至为上,请大家注意卫生哦!
用料中的鱼胶既可以用片状也可以用粉状的,大家看着自己的存货选用哈。
打发的淡奶油需要保持其低温的环境,未使用前的淡奶油不要离开冷藏保存,打发前准备一盆冰水(准备冰水没那么难,把几个冰袋放入水内即可),料理盆倒入奶油后,把其底部浸入冰水盆内就可以开打了。
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