麻辣鸡爪煲

剁好的鸡爪去指甲，姜切片、红椒切小块，大蒜切斜刀

一锅清水，放一部分姜片、鸡爪。盖盖，大火煮开后继续煮7-8分钟捞出洗净，泡凉水5-6分钟。

锅中放油、剩余姜片、辣豆瓣酱炒出红油，放花椒炒香，放鸡爪略炒，放生抽、白糖炒，放料酒、清水没过鸡爪。

盖盖大火煮开，小火炖入味（二十分钟左右），出锅前撒蒜和红椒