酸菜鱼

草鱼洗净去内脏

去鱼头，鱼骨，竟剩鱼肉

切成蝴蝶片，就是连片两刀，中间那刀不要切断鱼皮

切完以后加料酒，盐，蛋清，生粉抓匀腌制，鱼骨一样处理，不可以和鱼肉放在一起，一定要分开

酸菜切好备用

泡椒

泡椒、葱姜蒜，香菜，泰椒备用

热油酸菜泡椒，葱姜蒜下过炒制，加水熬制汤头

十分钟后下鱼骨，熬制十分钟后捞起放入碗里，下鱼肉，均匀放下不要搅动，大概8分钟就可以起锅了，

出锅后加上香菜香葱辣椒，麻椒然后淋上热油就完成了，上面忘记写添加材料了，材料很简单，盐，海鲜酱油，鸡精，按自己得标准添加就可以了，那味道杠杠的