黑鱼一条，鱼头和鱼身分开，鱼身切薄片。各自用蛋清、料酒腌制。鱼身放一点点生粉。
佐料类准备好。下锅爆香！要真的能闻得到明显香味噢
下酸菜，大火转中火爆香！多炒炒，要让酸菜出味儿～
锅里加水，水是等会儿容器里你准备吃多少汤的1.5倍，因为等会儿的大火熬汤很跑水。
鱼头放进去，大火！
加料酒，胡椒粉，视口味放盐，我做的时候开始没放盐，但是最后尝了尝，还是加了盐。
盖上锅盖，大火到煮开。
倒进煲里，如果您等会儿的容器是碗，那就不要这一步，继续锅里煮。大火十分钟，汤有点儿发白。
把鱼头捞出来，扔掉。当然啦，也可以留着。因为黑鱼脑袋没什么好吃，而且鱼头的刺容易把鱼片弄破。
倒入鱼片，转中火，看到鱼肉变色了（变白了），转小火三分钟（这时候还可以尝尝咸淡）。OK！关火！
撒点儿葱花～～开吃！
