偶一次在某餐馆吃了酸菜鱼，特么好好吃！偶就是爱吃鱼，随便怎么弄都喜欢。今天是第二次尝试做这个酸菜鱼，第一次买了材料包（田亮脸），怕不熟就煮了久一点，结果就烂了
把胡椒冲洗下，放进锅里，一勺水下去煮，滚了之后关小火煲到胡椒爆开闻到香味。
酸菜先用清水泡一会，沥干，切粒，菜头部分可以放在胡椒汤里先煮。菜叶也切好待用。
把鱼洗干净，起鱼骨（可以放进胡椒汤里一起熬）把肉切片，要好看的话把鱼皮向下，先一刀薄薄地切到接近鱼皮那停，不要彻底切开，然后再起一刀切一薄片断，煮出来的鱼片就会成了蝴蝶的形状。
把酱油，白醋，米酒以3：1：1的比例调好，然后把切好的鱼片每片都沾上汁，拿个大点的碗，把鱼片铺好在里面，然后把姜丝放在鱼的上面。
胡椒汤熬了一个小时左右应该好了，转为大火，把酸菜的叶放进去，滚一会，然后起锅把汤倒进去摆好鱼片的碗里，再撒上自己喜欢的香料，就可以开吃了！
