“我想做的不是简单的芝麻味戚风,而是要充分表现出芝麻的浓厚香味,于是有了这款戚风…下层是组织非常厚实的芝麻酱风味,上层是蓬松的原味蛋糕,可以同时体验两种口感.”方子依然来自欢译的中岛老师的烘焙教室—戚风蛋糕17cm戚风烟囱模/170度烤30分钟
准备：
?蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄冰(约10min)
?混合黑芝麻酱和蜂蜜
?烤箱预热至170度
准备蛋黄糊：
?在蛋黄中加入甜菜糖,用蛋抽画圈拌匀
?依次加入菜籽油、豆浆拌匀
?筛入低筋粉,用蛋抽搅拌至无干粉
打发蛋白霜：
?蛋白从冰箱取出后用电动打蛋器高速打发
?起粗泡后分三次加入甜菜糖,打至泡沫细腻蓬松柔软
?换蛋抽继续打发(或换电动打蛋器低速档),至提起蛋抽时蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯
?在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜,用蛋抽拌匀
?将蛋黄糊全部倒入蛋白霜,用刮刀轻快地从盆底向上翻拌,至几乎看不到蛋白痕迹,动作要快.
取1/2蛋糕糊做成芝麻味：
?在混合好的芝麻蜂蜜酱中盛入一刮刀蛋糕糊混合均匀
?倒入1/2蛋糊,用刮刀轻快地搅拌
?将芝麻味蛋糕糊倒入模具,再倒入剩余的原味蛋糕糊
?轻震模具,放入170度烤箱烘烤30min
?出炉后立刻倒扣在细口瓶冷却.
