白斩鸡

草鸡洗净待用，姜切姜片，葱打葱结，香菜洗净，用凉开水冲一下

把草鸡放在锅里，锅中加水，以淹过鸡为好，大火烧开，加酒，撇浮沫，加葱结、姜片，烧开，转中小火，烧大约十分钟，如筷子能穿过，就表示好了，但在家庭制作，为了保险起见，再多烧一二分钟较好。然后捞出，放在盆子里

待烧好的鸡冷却，用刀把它切开，装盆，上面撒上香菜叶即成

另准备一小碟，加入鲜酱油和麻油，用于蘸食。(也可以根据个人的口味配上调料蘸食）