舌尖上的中国2出现了新疆大盘鸡，也勾起了自己对过去走遍新疆南北、时时陪伴的大盘鸡的回忆，就这样，操做起来，以示我对新疆的朋友以及可爱的新疆人民的敬意～
鸡处理干净，切块；洋葱切丝；土豆切滚刀块；青椒切块。姜切丝，蒜切片，准备好各种香料。
锅烧开水，放姜片，放鸡块焯水，加些料酒。等鸡肉见白，捞起冲干净备用。
炒糖色：锅内放油，开小火，放冰糖，炒到溶化就可。
放鸡块炒糖色，均匀挂上糖色。
加料酒，加老抽上色，加生抽增味，再加入干红椒、香叶、八角等香料快炒，使鸡肉均匀入味。
加土豆一起炒匀。
加一瓶啤酒掩过鸡肉，大火烧开，加锅盖用小火炖。
小火慢炖入味。
等到汤汁收到二分之一后加入洋葱，开大火炒匀。
最后加入青椒炒匀，收汤汁，不用烧干，留些汤汁味道更好。
最后加点盐调味，装盘～
最后一步，是什么？不说你也知道，拿筷子吃呗^_^
