大盘鸡

三黄鸡切块，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱青椒改刀

锅内放油，凉油放入干红椒，花椒大料，香叶，慢慢煸香

放入冰糖，香料可以捞出不用，我懒了就没爱取出来

用勺子搅拌冰糖至融化，起小泡时

放入鸡块翻炒，上色

放入红油豆瓣，小火炒出红油、加葱姜蒜，再加番茄酱，中和咸味和辣味

放入土豆胡萝卜，翻炒，调味，盐糖酱油

加高汤或热水

煮20分钟左右

加洋葱和青椒红椒

稍微收下汁，就可以出锅

以为要加宽面，汤汁要多留一点，加了葱花和香菜

手扯宽面片

多泡一会吸满汤汁，更好吃