煎大闸蟹

姜切片  大闸蟹从倒数第一脚和第二脚中间用筷子斜着插入   

洗刷大闸蟹  从中切成两半  用生粉封住切口让蟹黄蟹膏不会流出

热锅  倒油(油要多点)  下姜稍微爆下关小火  把蟹切口往油锅里  放一般是可以竖着 在盖锅盖

等炸了几分钟蟹脚开始 变红了 开始倒黄酒也可以放料酒   这时候可以把蟹放平  在加盐

盖上锅盖开大火烧开   在关小火 最后等快干时就可以起锅了