我们这里管这种外表香脆，内里绵软发面小饼叫做白吉馍。我和老公都超喜欢吃香香辣辣的米皮，再配上一个喷香的腊汁肉夹馍，感觉真是无比幸福。在家里卤上一锅汤汁浓郁的带皮肉，再烙上几个发面小饼，别提多得劲了。如果上班族没时间卤肉的话，就可以试做我这个简易版的肉臊夹馍。省事，省时又美味。
准备肉臊的过程可以先将面发上，用不烫手的酵母水和面，面团软硬适中，揉至光滑放温暖处发酵
葱，胡萝卜，蘑菇切碎和肉馅儿放在一起，按照个人口味调味
我加了料酒，老抽，生抽，香辣酱，糖，姜粉，盐和少量淀粉
肉臊调味并搅拌好备用
面团发酵到原来的2倍大就可以了
面团分成适当大小的剂子，用容器扣上醒一会儿
取一个剂子擀成饼状
锅中不放油，用中小火把饼两面慢慢烙熟
烙的时候如果饼鼓起来，就在表面戳一个小洞，让热气出来就可以了
锅中放适量油，烧热后下肉臊，快速滑散翻炒，等肉臊成分明的颗粒状并变色，加一点水烧干即可出锅
