素爆三丝

洗净香干、青椒和绿豆芽，香干和青椒切丝，准备上汤适量

锅内放油烧热加入香干爆干后（香干要呈金黄色才好吃哦），放入青椒丝，加盐翻炒，后加入一半上汤出盘

锅内再加适量油烧热（很重要，可以保留豆芽的水分），爆炒绿豆芽，加少许盐及剩下的上汤

将炒好的绿豆芽围在2的周边，切一枚小番茄装饰即可